Ingredienti
per 4 persone |
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400 gr di farina,
3 uova più due tuorli,
buccia grattugiata di un limone,
2 cucchiai colmi di zucchero,
40 gr di burro,
sale,
300 gr di miele,
150 gr di confettini colorati d'argento,
olio per friggere,
150 gr di zucchero,
cedro e scorzette d'arancio candite.
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PREPARAZIONE:
Impastate la farina con lo zucchero, le uova, il burro, la buccia grattugiata del limone e un pizzico di sale, lavoratela bene e lasciatela riposare per due ore. Prendendone un pezzo per volta, formatene dei bastoncini dello spessore di mezzo centimetro che taglierete a dadini, infarinerete leggermente e friggerete, pochi pe rvolta, in oliobollente abbondante e a calore moderato. Quando saranno appena dorati, sollevateli e poneteli su una carta che assorba l'unto. Fate bollire in un largo tegame il miele e lo zucchero con 4 cucchiai di acqua. Quando lo sciroppo avrà preso un colore dorato, abbassando la fiamma al minimo, versatevi gli struffoli con una parte dei canditi e girate velocemente e delicatamente con un cucchiaio di legno affinchè se ne rivestano. Rovesciateli subito su un piatto da dolce aggiustandone se necessario la forma con le mani bagnate d'acqua, e decorateli con l afrutta candita e i confettini. Volendo accentuare il sapore, aggiungete agli ingredienti dell'impasto di farina anche un cucchaio di alcool puro. |
