Ingredienti
per 6 persone |
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1kg. di riso,
1,5kg. di pesce,
500gr. di cozze,
500gr.di vongole,
100gr. di olio,
500gr. di pelati,
1 bicchierino di vino bianco(Falangina Beneventana I.G.T.),
colatura di alici.
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PREPARAZIONE:
Dopo aver lavato i molluschi e i polipetti, si immergano in dell'olio bollente affinche' si aprino. Colate il loro brodo per usarlo successivamente.
Fate soffriggere, in una pentola a parte, olio, vino, aglio e pomodori pelati. Aggiungetevi i calamaretti, polipi e gli altri molluschi. Durante a cottura aggiungete il brodo che avevate messo da parte, quindi sale e prezzemolo. Versate il tutto sul riso appena scolato e prima di servire aggiungete un filo di colatura di alici per esaltare il sapore del pesce.
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