Home > Conoscere il vino

A B C D E F G I L M N O P R S T V

Glossario del vino - Le Terminologie

A

Abboccato	vino con leggero residuo zuccherino
Acerbo	vino non ancora pronto , con acidita' in eccesso
Acidita' fissa	acidita' determinata dagli acidi fissi (non volatili)
Acidita' totale	somma dell'acidità, sia volatile che fissa - componente fondamentale di un vino
Acidulo	vino con acidità in eccesso
Allappante	vino aspro, astringente,dovuto ad eccesso di tannino
Alcoolico	Vino con elevato titolo alcolometrico (15- 18 gradi), generalmente si tratta di vini speciali ottenuti con particolari tecniche enologiche
Amabile	vino dolce
Ambrato	colore di un vino bianco, in genere vini passiti,liquorosi
Ampio	caratteristica del profumo di un vino ricco e complesso
Armonico	vino con gli elementi che lo compongono in giuste proporzioni
Aroma	sensazione olfattiva, dovuta ai profumi del vino dati dalla presenza di sostanze aromatiche
Aromatico	Vino ricco di sostanze aromatiche, spesso tali profumi ci riconducono ai componenti aromatici naturali del vitigno di provenienza
Astringente	vino che asciuga la bocca, dovuto all'eccesso di tannino
Austero	vino imponente, con bouquet ben definito leggermente amarognolo

torna su

B

Barrique	botte in rovere con la caratteristica di essere fatta con doghe piegate a fuoco diretto e quindi con la superficie interna con diversi livelli di tostatura a secondo del tempo di permanenza a contatto col fuoco. Generalmente ha la capacita' di 225 litri. Dona un aroma caratteristico di vaniglia ai vini che vi maturano.
Botritizzato	vino derivante da uve colpite una muffa nobile (da cui si ottengono anche vini passiti naturalmente).
Bouquet	insieme dei profumi che un vino acquista con la maturazione (in botte ed in seguito in bottiglia).

torna su

C

Caldo	vino ricco di alcool e glicerina che fanno percepire una senzazione calorica
Caratteristico	vino in cui risulta evidente la provenienza da un determinati vitigno
Corpo	insieme degli elementi che compongono un vino, tolti alcool ed acqua
Corto	vino poco persistente in bocca
Cuvée	operazioni di taglio di vari vini di diverse provenienze ed annate

torna su

D

Disarmonico	vino in cui e' presente un forte squilibrio nei suoi componenti
D.O.C	denominazione di origine controllata
D.O.C.G..	denominazione di origine controllata e garantita
Dorato	colore di vini bianchi di corpo o passati in barrique

torna su

E

Effervescenza	Presenza di anidride carbonica che si manifesta con la presenza di bollicine più o meno grandi (più sono fini e persistenti, migliore è la qualità)
Elegante	vino equilibrato, fine , delicato
Equilibrato	vino in cui  le componenti principali sono in equilibrio fra di loro
Erbaceo	sentore vegetale tipico di alcuni vitigni (cabernet e merlot), di vini giovani o fatti con uve non perfettamente mature
Etereo	sentore dei vini di lungo affinamento in botte e bottiglia dovuto, appunto, agli eteri

torna su

F

Feccioso	vino con odore sgradevole di feccia
Fermentazione alcolica	processo chimico ad opera di lieviti per il quale gli zuccheri vengono trasformati in alcool e anidride carbonica
Fermentazione malolattica	avviene dopo quella primaria (alcolica), e' la trasformazione dell'acido malico in acido lattico sotto l'azione di batteri. In genere si sviluppa con i primi caldi in primavera e determina una perdita' di acidita' totale
Floreale	Profumo dato da un'insieme di note fiori
Fluido	Vino inconsistente, versandolo nel bicchiere scorre come se fosse acqua
Fine	elegante nei profumi e armonico nel gusto
Fragrante	riferito al profumo, intenso fine ed elegante
Fresco	di gradevole acidita'
Fruttato	con sentore di frutta

torna su

G

Giovane	Vino che non presenta ancora senzazioni ben equilibrate tra loro, che ha bisogno di affinamento
Goudron	(catrame) profumo tipico di grandi vini rossi invecchiati
Granato	colore tipico di grandi vini rossi da invecchiamento

torna su

I

I.G.T.	indicazione geografica tipica
Intenso	nel colore indica la tonalita',nel profumo l'ampiezza, nel gusto l'intensità

torna su

L

Leggero	vino di bassa gradazione alcolica
Liquoroso	somigliante ad un liquore per struttura e dolcezza. Puo' essere addizionato ad alcool o comunque di gradazione superiore a 15°

torna su

M

Maderizzato	vino ossidato, in alcuni vini e' una caratteristica (madera,marsala)
Magro	debole povero di corpo
Mattonato	colore di rossi molto invecchiati
Morbido	vino equilibrato e con una certa rotondita' dovuta all'abbondanza di alcool e glicerina

torna su

N

Netto

profumo o gusto pulito, senza difetti

torna su

O

Ossidato

a causa del contatto con l'aria, il vino ha perso freschezza ed ha assunto un colore piu' scuro ed opaco

torna su

P

Paglierino	colore giallo che somiglia alla paglia
Passito	vino ottenuto da uve appassite (naturalmente sulla pianta o su graticci),con elevato contenuto alcolico e zuccherino
Pastoso	ricco di zuccheri e glicerina
Penetrante	odore acuto talvolta sgradevole
Persistenza	durata delle sensazione gustose ed olfattive. Direttamente proporzionale alla qualita'
Pesante	troppo ricco di alcool
Pieno	ricco di corpo e struttura,equilibrato
Porpora	classico colore dei vini rossi giovani e leggeri (vino novello)
Pronto	vino adatto ad essere bevuto senza ulteriore invecchiamento

torna su

R

Retrogusto	sensazioni che si provano dopo aver deglutito il vino
Robusto	ricco di alcool, strutturato
Rotondo	si dice di vino morbido,con moderata acidita', e corpo
Rubino	classico colore dei vini rossi giovani

torna su

S

Sapido	ricco di sali minerali
Spunto	eccesso di componenti volatili sgradevoli (ricorda quello dell'aceto)
Struttura	l'insieme delle componenti del vino
Svanito	si dice di un vino restato eccessivamente esposto all'aria, con perdita delle caratteristiche

torna su

T

Taglio	mescolanza di vini diversi
Tannino	sostanza ceduta al vino dalla buccia dell'uva prima e dalle botti di legno poi, importante per il colore e per la conservazione.Da un gusto astringente e ruvido che si attenua con l'invecchiamento
Terroir	insieme di territorio, vitigno e tecniche di vinificazione che determinano il carattere unico di un vino
Tranquillo	vino che ha terminato la fermentazione e non presenta tracce di anidride carbonica

torna su

V

Vecchio	Vino con evidenti cedimenti, di una o più, delle sue caratteristiche
Velato	poco limpido, che presenta accentuata opalescenza
Vellutato	vino armonico e morbido
Vinoso	si dice di vino giovane con profumo che ricorda il mosto
Vitigno	tipo di pianta (esistono una molteplicità di vitigni, ognuno dona al vino determinate caratteristiche)
Viscoso	Vino che scende nel bicchiere in modo pesante quasi fosse una sostanza sciropposa
Vivace	presenza tracce di anidride carbonica
V.Q.P.R.D.	Vini di qualità prodotti in regioni determinate - classificazione europea per i vini D.O.C. e D.O.C.G.

torna su